∈ Caprese ∋


カプレーゼとは、カプリ風ということです。 料理では、このサラダを指すか、あるいは同じ材料を使ったパスタのことを指します。

CAPRESE


ざいりょう(それぞれ食べたい量だけ準備すればヨシ)

バジリコの葉
トマト
モッツァレラチーズ
オリーブオイル
酢

収穫したバジリコ１

つくりかた

１ バジリコは葉をちぎりとる。(もちろん洗って、水をよく切る。)
２ トマトを湯むきして、好みの厚さにスライスする。
３ モッツァレラチーズを好みの厚さにスライスする。
４ お皿に１２３を重ねて盛り合わせる。
5 各自、オリーブオイルと酢をかけながら食べる。



ざいりょうに関するメモ

モッツァレラチーズ
白くて柔らかいチーズで、たいていはひしゃげた球形をしています。 もともと水牛のお乳で作るものですが、ふつうに手に入るのは牛乳で作ったものです。 味はあっさりしていて、固い豆腐に近い、と言う人もいます。 ちょっと値段が高いのですが、他のチーズでは代用できないと思います。 ぜひいちど、思い切って(？)買ってみてください。 イタリアから輸入したものが多いですが、最近は国産の商品も見かけるようになりました。 モツァレラチーズ
オリーブオイル サラダにはEXTRA VERGINを使いましょう。
酢 お好みの酢を使ってください。 わたしはバルサミコ酢かりんご酢を使うことが多いです。 他にワインビネガーなどでしょうか。 (寿司酢とかだとちょっとちがうものになっちゃうと思いますが。)
塩･こしょう お好みでどうぞ。 酸っぱいのが苦手なら、酢を使わないで、 オリーブオイルと塩・こしょう、というのもいいでしょう。



「重ねて盛り合わせる」って、どーいう風に？ と、思われるかもしれませんが、まあ、見た目がおいしそうならいいんじゃないでしょうか。 わたしはトマト・チーズ・バジリコを交互になるように少しずらしながらならべていきます。 スライスを厚めにして、１切れのトマトの上に一切れのチーズをのせて、てっぺんにバジリコを飾ってカナッペ風、というのもいいと思います。

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