かぼちゃのスープ

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かぼちゃとトマトの赤いスープです。かぼちゃとセージはとても相性がいい取り合わせ、トマトの酸味で甘さが引き締まります。

かぼちゃのスープ

**つくりかた**
	かぼちゃの種とワタをとり除き、３～４cm角くらいに切って、皮をところどころまだらにむく。
	トマトを湯むきして、細かく刻む。たまねぎを薄いくし型、あるいは厚めのスライスにしたものを荒く刻む。ベーコンを６～７mm幅に刻む。
	厚手のなべにオリーブオイルとベーコンを入れて火にかけて、たまねぎを加えてしんなりする程度に炒める。　次にかぼちゃを油がなじむ程度に炒める。
	スープまたは水を加えて煮る。あくが出たらすくい取って、セージを加えて弱火で１０分くらい煮込む。
	トマトを加え、ひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を整える。

かぼちゃはとても切りにくいものですが、電子レンジで少しだけ加熱してから切ると切りやすくなります。ラップでふわりと包んで１～２分、あまり柔らかくなりすぎると煮崩れやすくなるので、様子を見ながら少し控えめに。レンジを使った場合は、炒める時間や煮込む時間を少し短くするといいでしょう。

野菜とベーコンだけでも充分おいしいので、スープを使わなくても水でもＯＫです。使うとしたら、チキン系が合うと思います。

の段階で味を見ながら、顆粒のコンソメなどを少しだけ加えても。

で煮込むときにショートバスタ(シェルやリボン)を加えればボリュームのある一皿になります。三毛子は、食べる時に生クリームを加えるのが好きです。お好みで色々とアレンジしてみてください。