Rucola

ごまのような風味をもつ、サラダ向きのハーブです。ハーブというよりも野菜に近いかも知れません。

春または秋まきの一年草で、真夏以外は栽培できますが、害虫の少ない秋まきの方が楽です。アブラムシや青虫の好物なので、食べられてしまわないよう、見つけたら獲ってください。

収穫は外側の葉を根元から切り取ります。たくさん発芽してしまったときは、間引きを兼ねて株ごと抜いて収穫して株間を空けるようにします。

春に咲く花はクリーム色に紫のストライプの入った花びらで、風車を思わせる形をしています。葉と同じ匂いがして食べられますが、花が咲いてしまうと寿命が終わるので、葉を収穫できる期間を延ばしたい場合は、株の真ん中から出ててくる花芽を摘み取ります。

ルッコラの花芽
花芽を摘み取らずにおいて置くと・・・

ルッコラの花
こんな花が咲きます

ルッコラを使ったメニュー

サラダ

ピッツァ