「これが熊本系ラーメンだ！」

麺：

中細麺、ストレートスープ：

トンコツ中心、とりがら、ニンニク、野菜等

胡麻油、マーユ等、白色系不透明スープ塩味。

具：

チャーシュー、万能ネギ、モヤシ、紅ショウガ、高菜、きくらげ、ゴマ、あげにんにく等

代表店：

桂花／魁華／ばってんラーメン／こむらさき／うまか蔵

肥後のれん／戦国ラーメン／富士ラーメン


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