「これが東京ラーメンだ！」
麺：
１〜２ミリ程度（細〜中細）のやや縮れ麺、もしくはよりがかかっているもの。やや平麺。
スープ：
鶏ガラ主体
醤油を味醂で割った「カエシ」を使用
透明感がある茶色
その他のだしの例→
ショウガ、昆布、豚（肉）、ネギ、ジャガイモ、ニンニク、タマネギ、キャベツ、パセリ、煮干、いりこ、カツオ、牛骨等
具 ：ナルト、ノリ、チャーシュー、シナチク、刻みネギ、ホウレンソウ等
代表店：
ピカ一／勝丸／春木屋／めんめん／恵比寿ラーメン／ちばき屋
ラーメンの王様／だるまや／共楽／味助