つぶ貝のチャウダー

＊おすすめ＊    カリブ海のコンクチャウダー（コンク貝のスープ）を
               日本版にアレンジしたトマト味のスープです。

＊ポイント＊    チリパウダーは辛いので入れすぎに注意！

材料（４人前）： つぶ貝 1〜2ﾊﾟｯｸ セロリ 1本 にんにく 3〜5片 バター 大3〜5 ホールトマト 1缶 トマトピューレ 小1缶 水 適量 コンソメ 適量 こしょう 適量 チリパウダー 少量 パブリカ 少量

１．つぶ貝は食べ易い大きさ（２つ割位）に切る。 ２．セロリは茎の部分を３ミリ程度のスライスにする。葉はみ じん切り。にんにくも、みじん切りしておく。 ３．バターを鍋に入れ弱火にかけ、にんにくを入れ、しんなり するまで炒める。 ４．次にセロリの茎のスライスを入れ、鍋の蓋をし、しんなり するまで炒める。 ５．切ったつぶ貝をいれ、これもを鍋の蓋をし、焦げないよう に時々混ぜなが５分ほど炒める。 ６．ホールトマトを加え、その空缶に水を入れ、缶の内側の残 ったエキスを溶かし、それれも鍋に加える。次にトマト ピューレも加える。水分が足りなければ少し水を足す。 ７．ときどき、トマトをくずしながらかき混ぜ、中火で１０分 ほど煮込む。 ８．コンソメとこしょうを味見をしながら少しずつ加え、味を 整える。チリパウダーを味見をしながら少量加える。 パブリカも少量加える。 ９．セロリの葉のみじん切りを香り付けに少量加え、ひと煮立 ちしたら、出来上がり。セロリの葉のみじん切りは、盛り 付けの際、スープの上に飾る。

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