豚の角煮 

＊おすすめ＊      柔らかくおいしく、本格的な角煮ができます！

＊ポイント１＊    味つけ前に、とにかく長く茹でる！！

                  （バラ肉の脂身と赤身がフワっとパイ状に広がります。）

＊ポイント２＊    バラ肉は、脂身と赤身がキレイな層になっているものを選ぶ

材料：

豚バラ肉（１かたまり）・長ねぎ（１本）

生姜（１片）・八角（２〜４コ）

酒・さとう・しょうゆ

 １．鍋にバラ肉を入れ、たっぷりの水で約１時間茹でる。

    途中水が減ったら差し水する。

２．バラ肉を取り出し、アクを水で洗い、食べやすい大きさ

    に切る。鍋は、湯を捨て、アクを洗っておく。
３．鍋に切ったバラ肉と、ぶつ切り長ねぎ、生姜スライスと
    八角を入れ、たっぷりの水で茹でる。
    沸騰したら弱火で２時間ほど茹でる。途中水が減ったら

    差し水する。

４．ネギ・生姜・八角は取り出す。ゆで湯は、肉がひたるく

    らい残し、酒とさとうを入れ中火で煮る。味見しながら

    しょうゆを入れ、焦がさないようにからめていく。
※盛り付け時に茹でた絹さやと洋からしを添えるとキレイ

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