鶏揚げのオレンジソース
中華料理の川上清先生から教えていただきました

＊ポイント＊    オレンジ風味が新しい！

＊おすすめ＊    衣にゴマが入った鶏揚げ、香ばしくて美味しい！

材料： 鶏モモ肉　 　１枚 【A】 卵　　　　　　　　１個 塩　　　　　　　　少々（小さじ１） 紹興酒　　　　　　少々（50cc） 片栗粉 少々（大さじ２） 【B】 100％オレンジジュース　180cc 酢 100cc 砂糖 　　　 100g 塩　　　　　　　　　　 少々 水溶き片栗粉　　　　　 適量 パン粉　　　　　　　　 適量 白ゴマ パン粉の3/1〜半分くらい オレンジ

１．鶏もも肉は厚い部分に包丁を入れ、なるべく厚さを均一にし、揚げやすい ように半分にカットする。 ２．卵を割り、よくかき混ぜ、【A】を投入し、滑らかになるまで混ぜる。 ３．鶏肉を２によく絡め、しばし漬けておく。 ４．【B】を鍋に入れ、少し煮詰め、水溶け片栗粉でとろみをつける。 ５．パン粉にゴマを混ぜ、鶏肉にまぶし、揚げる。 ６．食べやすい大きさにカットし、盛り付け、オレンジソースをかけて出来上がり

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