鯛の塩釜 

＊おすすめ＊      パーティ料理に最適！身がふんわりして美味しい！！

＊ポイント１＊    塩は魚の形に。目やウロコの模様をつけるとカワイイ！

＊ポイント２＊    焼いた塩は固いので金槌やすりこぎで叩き割る。

材料：


真鯛           　　　　１匹

卵白                　３個分

塩              1.2〜1.5キロ

長ネギ       　　   中1/2本

大葉            　  １５枚

昆布           １５センチ２枚

酒　   　             少量

 １．鯛はウロコと内臓を魚屋さんに取ってもらう。（プロに任せるのがGood）

２．昆布を水で戻しておく。長ネギはブツ切り。

３．鯛のエラと腹に長ネギと大葉を数枚を突っ込んで、酒を振りかけておく。

４．卵白は角が立つくらいまで泡立て、塩をまぜ、ふんわりさせる。

５．天板にアルミホイルを敷き、４の塩を厚さ５ミリ程度にひろげる。

６．昆布は鯛の大きさに合わせて切り、塩に乗せ、大葉を４枚ほど並べる。

７．次に鯛の水気をとって、乗せる。さらに大葉、昆布を乗せる。

８．残りの塩を乗せ、魚の形に整ええる。

９．１８０℃のオーブンで１時間ちょっと焼く。

そのままでもよいけど、ポン酢でも美味しい。

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