昔、子供の頃、餃子の皮を包むお手伝いした経験って、みんなもある
のでは？ウチも父や弟も一緒に、家族総出で包んだような記憶が．．
最近では、冷凍餃子を買ってしまうこともあるけど、やはり手作りの
方が絶対、美味しい！

そこで、我が家で友人たちが集まって｢餃子パーティ｣を開くことにな
りました。せっかくのパーティなんだから、餃子の皮から手作りして
みよう！！と盛り上がったのはいいのですが、誰も皮を作ったこと無
かった．．．皮から手作りって、あんまりやらないよね。

まず、料理の本を調べるところから。パーティの前に事前に予行練習
もやってみました。なかなか、薄く丸くつくるのは難しい．．．
餃子の皮には、２種類あります。

＊皮１：焼餃子／水餃子用
材料は強力粉と薄力粉。水または熱湯を入れ、こねて１時間ほど寝か
せます。そして、さらになめらかになるようこね、棒状にして１枚ず
つの分量に切り分け、麺棒で丸〜く、薄〜く。

＊皮２：蒸餃子用
材料はウキ粉と片栗粉。水または熱湯を入れ、なめらかになるようこ
ね、棒状にして１枚ずつの分量に切り分け、麺棒で丸〜く、薄〜く。
ウキ粉とは、小麦粉のでんぷん。中華材料として売っています。粘り
がないので、薄く広げるのが大変！でも、半透明でツルっとした食感
がＧｏｏｄです。

具は今回３種類。
＊具１：挽き肉・ニラ・キャベツがメイン（焼餃子／水餃子用）
＊具２：挽き肉・ニラ・白菜がメイン（焼餃子／水餃子用）
＊具３：エビ・しその葉（蒸餃子用）
上記の他に、タケノコやしいたけなどを入れました。
キャベツの具と白菜の具と料理の本によって２種類出てるけど、どち
らも美味しかった。強いて言えば、キャベツの方が甘みがあるかな。
しょうが汁やニンニクすりおろしをたっぷり入れた方が美味しい。

結果は．．．
味はＧｏｏｄでした。皮を薄くのばすのに時間がかかりましたが、力
がある男性陣も交えて、みんなでやれば、料理というより、イベント
として楽しめます。
皮をいかに薄くつくるかがポイント。あんまり薄いと包む時破れちゃ
うし．．お店では、何かツナギの材料を入れるのかもしれません。
まだまだ、研究が必要です．．．


By Toshiko