おいしいクレープの作り方

全卵・・・・・・・・・・・・・３個
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
砂糖・・・・・・・・・・・・２５ｇ
バニラエッセンス・・・・・・・数滴
ふるった小麦粉・・・・・・・７０ｇ
牛乳・・・・・・・・・・２５０ｃｃ
溶かしバター・・・・・・・・・５ｇ
焼く為のバター・・・・・・・・少し

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1. ボールに卵を割りいれ、よく泡立てる。
2. １に塩、砂糖、バニラエッセンス、小麦粉を加え、よく混ぜ合わせる。
3. ２に牛乳を少しずつ注ぎながら混ぜ合わせる。
4. ３に溶かしバターを加えて混ぜ、ふるいでこす。
5. ラップをかけ、冷蔵庫で30分以上ねかせる。
6. よく熱したフライパンにバターをしき、余分な油分を拭い去り、５の生地を流し入れて焼く。 火は火力にもよりますが、中火くらいで焼いてみてください。 生地の表面が乾いてぷつぷつと気胞が出てきたら出来上がりです(裏面は焼かなくても大丈夫)。

焼きあがったクレープにお好きなもの（果物、アイスクリームetc．）を包んで召し上がれ！

よく冷ましてからクレープとクレープの間に薄く生クリームをはさんでたくさん重ねて「ミルクレープ」はいかがでしょう。
お好みのデコレーションをすれば立派なケーキの出来上がり！スポンジケーキを焼くよりも簡単です。

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＜その１＞

手間がかかりますが、ふるいでこすのはなめらかな生地を作るためにかかせません。また、焼く前にしっかり生地を冷蔵庫で寝かせましょう。

＜その２＞

フライパンは油がなじんだもの又はテフロン加工のものを使って下さい。クレープ用の浅いフライパン(その名もクレープパン)というものもあるそうです。

＜その３＞

生地をフライパンの真ん中に流し入れ、手早く周囲にま〜るくのばします。 うまくのびないときはお玉の底を使って円を描くようにのばして下さい。

＜その４＞

薄くてフライパンからはがすのが難しい(ーー;)という方へ。 耳をすませてクレープの声を聞いてください。ちりちりと音が聞えてきたらもうすぐです♪ 生地の下からぷつぷつと空気の層が出来てきて、そこから空気がクレープの縁の方へ走っていきます。 するとクレープの縁が自然にフライパンからはがれてくるので、そのときがはがしどき？です♪

＜その５＞

火力に注意しましょう。弱火から中火くらいで焼け具合を見て調節しましょう。 火が強すぎるときれいな焦げ目がつきません(ホットケーキみたいになっちゃいます(^_^;))。 焼いてるうちにだんだんフライパンが熱くなってくるのでこまめにチェックしてください。

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「crepe」には「ちりめん」という意味があるように クレープの命はあの焦げ目にあると思います。
ですから、食べるときはあの焦げ目を目で楽しみながら、 食べてくださいね。ぜひ。

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最近お気に入りの簡単イタリアンクレープの作り方をご紹介。
まず卵３個をボールに溶きます。 そこにふるった小麦粉大さじ７〜８を少しずつ混ぜ込みます。 一度に入れるとだまになるのでご注意を。少しずつ少しずつ卵に溶かしこむように.....。 次に塩を一つまみ入れます。 最後に牛乳１カップ(２００ｃｃ)を混ぜて生地の出来上がり。 焼き方は上のクレープと同じです。
焼きあがったらお好みでグラニュー糖をささっと振りかけてエスプレッソと一緒にどうぞ♪ もちろんお好きなものを包んでもO.K.です(*^-^*)