Rosemary

海のしずくという意味のローズマリーは、名前どおりキリッとしたさわやかな匂いです。また、名前の由来には「マリアの薔薇」という意味もあり、聖母マリアが枝に青いマントを掛けると白い花がマントと同じ青色に変わったという伝説によるものだそうです。

常緑の多年草、というよりも小さな木になります。枝ぶりでは直立性、這行性、半這行性がありますが、匂いは同じです。冬以外の季節には白、青、うす紫などの小さな花が咲きます。

種からも育てられますが、成長が遅く、利用できるのは２年目からになるので、苗を購入した方がよいでしょう。酸性土壌を嫌うので、用土に苦土石灰を少量混ぜます。挿し木で増やせます。

乾燥には強いのですが、極端な暑さや寒さは苦手です。真夏は少し涼しい場所、冬は室外でもかまいませんが風の当らない暖かい場所へ移動しましょう。

収穫は枝ごと、または若葉をこそげとるようにします。

半這行性のローズマリー

直立性のローズマリー

ローズマリーの花(直立性)

ローズマリーを使ったメニュー

鶏肉のグリル

羊肉のロースト

ピッツァやフォカッチャにのせて