L'Art de Hocho

Dans cette page-ci, je me pertmets de vous presenter des couteaux japonais. C'est une autre tradition que vous ne connaissez peut-etre pas. J'ai des Makiris, et quelques Hochos (couteaux de cuisine)
Makiri est le Hocho qu'on utilise surtout dehors la maison d'apres ce que je comprends tandis que les hochos ordinaires s'emploient dans la maison et pour cuisiner.

Il est indiscutable que la valeur de couteau est base sur son usage. C'est-a-dire, Si on ne s'en sert pas, ca vaut rien. Je connais un Japonais  qui a plus de cent Opinels chez lui. Pourtant il n'a que deux bras assez maladroits. Il est idiot

Au fait, je  vous montre les Hochos et les Makiris dans son usage avec les recettes de cuisine que je connais.
1. Shime-Saba (Maquereau marine) avec Deba-hocho et Yanagiba.
Recette proposee par Madame MURATE, Michiyo (Shimizu / Japon)