「祥三郎」はこだわりのソバ処だろうか？

そして、二ヶ月後、再び私柳風は再確認したくて、「祥三郎」を友人と訪れた！ ソバの味を知った柳風先生は、持ち前の好奇心から、「祥三郎」のご亭主に、 ソバについて、いろいろ質問した。 生まれて初めてインタビュアーといったところだ。 参考までに聞いてくれ！

◆Q１	暖簾に染め込んである、「昔ソバ」とは何でしょうか？
◇A１	玄ソバを石臼で挽きぐるみにした粉だけで打ったソバ。昔の農家で自家用に挽いたソバのようなと言う訳です。

◆Q２	言葉が少し聞き取りにくいが、亭主・武田さんのご出身地は？
◇A２	日本一のソバ処の山形県です。

◆Q３	メニューに「生粉打ちソバ」とあるが何でしょうか？
◇A３	つなぎナシの水だけで打ったそば粉１００％のソバのことです。

◆Q４	そばを美味しく食べるには三立てと聞きますが？
◇A４	挽きたて、打ち立て、茹で立て、が一番美味しいと言うことです。

◆Q５	そば粉はカナダ産の輸入が多いと聞きますが、祥三郎は何処のソバですか？
◇A５	地元土浦近郊、筑波山麓南側の新治地区の農家の生産した玄ソバだけを使用しています。

◆Q６	美味しいソバの打ち方の秘訣はどんなことでしょうか？
◇A６	難しい質問ですが、最高のそば粉を使うことと思います。

◆Q７	つゆがとても美味しいと思いましたが、どんな工夫がありますか？
◇A７	醤油、みりん、砂糖、鰹節、昆布等にこだわることです。また水も大切な食材です。

◆Q８	音を立てて、美味しくすすりなさいと聞いたが？　どの程度、噛んだがよいか、
◇A８	食するソバの太さにもよりますが、自分で美味しいと思う食べ方が一番です。

◆Q９	JA土浦が「祥三郎を支援するわけ」は？
◇A９	地元生産の玄ソバのみを使用しているのは当店だけで、地元産のソバ粉だけにこだわっています。

◆Q１０	食べる側に何か注文はありますか？
◇A１０	ソバをお出ししたらすぐに召し上がって下さい。食べ終わってからゆっくりと新聞などお読み下さい。

◆Q１１	「もりそば」だけで・「つゆのそば」がないのは？
◇A１１	手打ちソバは秒単位で旨さが変化しますので、温つゆのソバには不向きだと思います。ソバは「もりソバ」が一番おいしいと思います。