浅草岳に新緑が萌える５月末ごろから、田子倉湖は長い冬の眠りから覚めて賑わいをみせ始めます。イワナやサクラマスを狙うボートに混じって、岸辺から湖面をうかがう人たちの姿が目につきます。狙いはワカサギです。
　この時期のワカサギは、群をさして湖の岸辺近くを回遊します。体長10センチ前後、ちょうど食べごろ。
　天ぷら、カラ揚げ、そして南蛮漬け。いずれも簡単な料理法だが、サクッとやさしい歯触りは絶品。この頃に本番を迎える山菜とともに、只見の食卓を飾ります。