●●● 春の郷土料理（３） ●●●
＜山ウドと鰊の煮物＞山独活（ヤマウド）は、雪解けの５月、近くの山で取れる山菜として親しまれている食材です。酢のものや、味噌汁にしても美味しい山菜です。身欠ニシン、こんにゃくを加え煮込むと、山里で暮らす人々が冬の間不足していた蛋白質を補うことができ、しかも春の山菜の香りも同時に美味しくいただく事ができます。 |
●●● 春の郷土料理（３） ●●●
＜山ウドと鰊の煮物＞山独活（ヤマウド）は、雪解けの５月、近くの山で取れる山菜として親しまれている食材です。酢のものや、味噌汁にしても美味しい山菜です。身欠ニシン、こんにゃくを加え煮込むと、山里で暮らす人々が冬の間不足していた蛋白質を補うことができ、しかも春の山菜の香りも同時に美味しくいただく事ができます。 |
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